От фермы до готового продукта
Современное животноводство - это уже не только разведение скота и производство молока. Сегодня сельскохозяйственные предприятия осваивают новые технологии, расширяют переработку и выходят на зарубежные рынки. В Мендыкаринском районе развивают сразу два направления: молочное животноводство и производство сухого кобыльего молока.
Голштинская порода коров считается одной из самых высокопродуктивных в мире. Именно ей отдают предпочтение руководители молочно-товарных ферм в разных районах области. Одно из таких хозяйств - ТОО «Каменскуральск» в Мендыкаринском районе. Ферма начала работу всего год назад, а сегодня здесь насчитывается 1100 голов крупного рогатого скота. Из них 600 - дойные коровы.
Современная молочная ферма - это не только большое поголовье, но и целая система, где каждый процесс организован с учётом потребностей животных. От условий содержания до ежедневного ухода - всё здесь подчинено одной задаче: обеспечить стабильную работу предприятия и постепенно повышать производственные показатели.
А этот завод по производству сухого кобыльего молока работает уже три года. Предприятие поставляет продукцию во многие города Казахстана, а также экспортирует её в Китай. Производственная мощность составляет 40 тонн в год. Идею создания уникального продукта, который сохраняет свои свойства даже при длительном хранении, предложил зарубежный инвестор. Реализовать проект взялся Мейрам Ахметжанов.
Процесс доения здесь организован с учётом особенностей содержания животных и объёмов производства. В зависимости от потребности кобыл доят от трёх до пяти раз в день. Первая дойка начинается в восемь утра. Такой режим позволяет поддерживать стабильную работу хозяйства и обеспечивать необходимый объём сырья. В целом производственная мощность составляет около 12 тонн в год.
После доения молоко по специальному молокопроводу поступает в танк-охладитель, где его температура снижается до 4 градусов. Затем сырьё проходит щадящую пастеризацию при температуре до 70 градусов. После этого молоко снова охлаждают до 4 градусов и направляют в сублиматоры, где начинается следующий этап производства сухого кобыльего молока.
После поступления охлаждённого молока в сублиматоры процесс сушки занимает около 24 часов. За это время удаляется до 95% влаги, а в готовом продукте остаётся всего 3–5%. Затем сухое молоко помещают в специальную холодильную камеру, после чего упаковывают. Такая технология позволяет увеличить срок годности продукта до 24 месяцев. На достигнутом предприятие останавливаться не собирается. В перспективе здесь планируют наладить выпуск косметической продукции на основе саумала - свежего кобыльего молока. Таким образом, хозяйство намерено расширить ассортимент и выйти на новые рынки. Инициатива направлена на углублённую переработку местного сырья и производство продукции с высокой добавленной стоимостью.